我公司的簰洲园子非物质文化遗产传承人参加鱼文化“全鱼宴”烹饪大赛获得银牌厨师称号

发布时间:2018-10-22  

2018年10月20日,我公司的簰洲园子非物质文化遗产传承人游道林参加鱼文化“全鱼宴”烹饪大赛获得银牌厨师称号。

      

菜名:富贵团圆(簰洲圆子)
原料:草鱼
做法:新鲜草鱼去皮剔骨,裁取白肉,与少量猪肉一起剁成泥状,加马铃薯粉、葱白、蛋清、姜汁等和成糜;手工捏成圆形,上蒸笼蒸两次,点色摆型即可。
营养特色:簰洲圆子在当地有五百多年加工历史,每逢喜事或家庭团圆时,必吃簰洲圆子,以示幸福团圆之意。本产品由第十二代非遗传承人手工制作,富含不饱和脂肪酸,口感香嫩,细腻爽滑,多汁。

 

菜名:嘉鱼滑鱼
原料:草鱼
做法:1.草鱼切片,加盐腌制,加味精、料酒、淀粉上浆,辣椒切段备用。
2.铁锅加水,放姜粒烧开,加入鱼片,汤开勾芡,放入辣椒稍顿出锅即可。
营养特色:鲜香嫩滑、汤色浓郁、营养丰富。